[SE:sample]

Van de wijnrank tot de wijn

Oeuilly is een champagnedorpje gelgen op de linkerhelling van het Marne-dal op zo'n 12 km van Epernay.

We gebruiken de 3 druivensoorten van de Champagne ; Pinot Noir, Chardonnay en typisch voor het Marne-dal, de Pinot Meunier.

Onze druivenranken zijn exclusief gelegen op de flanken van Oeuilly en onze 5,50 hectaren zijn onderverdeeld in 25 perceeltjes. Elkeen met een eigen oriëntatie naar de zon en een andere bodemsamenstelling (klei, zand, krijt, ...), zorgt voor een vermenging van verschillende smaakvolle wijnen, rijk in aroma's.

Bezorgt voor de natuur, begonnen wij reeds verschillende jaren geleden met een doordacht en respectvol programma betreffende het behandelen van de ziektes, typisch voor de champagnestreek. Het opvolgen van onze wijnranken wordt ondersteund door de hulp van een expert in ziektes (zoals de meeldauw en de odium), zodat we enkel indien "hoog nodig" behandelen.

Récoltant Manipulant sedert 3 generaties, het gehele produktieproces gebeurt in een familiale sfeer. Van de oogst en het persen, van de eerste gisting tot het draaien van de flessen, van het ontgisten tot het aankleden van de flessen, elk onderdeel van de produktie van onze champagnes wordt door ons geleid. In onze moderne kelder vinden de gistingen plaats in grote inoxe vaten met een automatisch temperatuur-regulatiesysteem, de flessen rijpen in de kisten voor de gyropalette, ... Steeds geïnteresseerd door de nieuwe technogolie, toch blijven we werken met respect voor de traditie.